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「料理女王帶你吃」
🔜要做好料理也要懂得吃這件事🤤
（絕對不是吃貨在為自己找藉口🤣）
❣️今天跟大家分享金普頓大安酒店12樓的《The Tavernist》，主廚是James Sharman曾經在世界最佳餐廳Noma與倫敦米其林二星餐廳Tom Aikens任職，更曾被The New York Times 譽為最能定義摩登料理的主廚。
🏆 將料理解構後再組合，重新詮釋摩登料理，更一舉拿下台北2020米其林餐盤推薦。
🎖週日一起來看美食流口水🤤吧！
「食記」台北。大安區－ THE TAVERNIST 餐酒館| 2020台北米其林餐盤推薦｜紐約時報認證的無國界摩登料理主廚
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好久沒到餐酒館用餐了，聽說 @thetavernist 的廚藝總監James Sharman從十月開始就長駐在台北，不再全世界各地趴趴造，趕快來這裡再次回味一下他天馬行空的好手藝。
說他的菜天馬行空，實在是因為他將這些年環遊世界的經歷例如印度孟買、非洲肯亞、中東阿曼甘至喜馬拉雅山上的經歷，運用台灣食材做成充滿故事性的菜色，總是能讓他的菜餚充滿與眾不同的美好滋味。
的確，他的菜很難定義，雖然很多媒體人都想為他的菜下一個什麼厲害的『標題』，但···我覺得，就好好享受吧！哈哈～想那麼多幹嘛？？
雖然長駐台北，但他骨子裡不安定的靈魂卻也表現在他的菜色上，所以他每周更換菜單，把最接地氣的鬼才料理表現在菜色上。
這次，我在這裡吃到了他從台灣夜市裡、基隆崁仔頂魚市或是屏東布農部落裡得到的靈感做出來的菜色，並且打破單點的限制，組合成別有特色的套餐型式，以因應很多人對單點菜色的選擇困難症。
午間套餐4～5道，1480大洋，晚間套餐8～10道，2880大洋（那當然是晚上來吃比較爽啊～～哈哈～～畢竟在這裡享受美食再選擇由葡萄酒和調酒組合成的Mix Pairing，在極有設計感的空間裡，的確是人間一大樂事。
這次的菜色中，讓我很驚艷的一道菜是『牛奶蜂蜜』，是用蜂蜜凍加上乳清、搭配用帕瑪森起司做成的雪酪，松子做的冰淇淋還有1卡拉瑪塔橄欖汁，最後用蘿勒油串連所有風味，呈現讓人耳目一新的絕妙食感。
然後我從第一次來就對他處理花椰菜的手法留下深刻印象，這次他將花椰菜用四種不同的方式烹調，搭配香煎紅條魚，真是令人拍案叫絕的組合。
一直到最後的甜點，以刺蔥馬卡龍夾上白巧克力甘納許，搭配白巧克力冰淇淋以及刺蔥糖漿，令人意想不到的風味，既熟悉又甜蜜。
真的是一套耐人尋味的套餐！值得細細品嘗。
The Tavernist
台北市大安區仁愛路四段27巷25號12樓（金普頓酒店）
02-2779-0688
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the tavernist食記 在 [食記] 台北大安THE TAVERNIST 金普頓酒店內創意餐廳 的推薦與評價
餐廳名稱：The Tavernist
消費時間：2019年/3月
地址：106台北市大安區仁愛路四段27巷25號
電話：02 2779 0688
營業時間：6pm ~ 9pm (晚上是酒吧)
每人平均價位：1500
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：帶骨牛肉 甜薯 蜂蜜大蒜 香草醬
官網：https://www.facebook.com/TheTavernist/
圖文全網誌:
https://ddd.pse.is/FEBSQ
位在金普頓內的西式創意餐廳，外面有個大平台。餐點不壞，但也沒有到驚奇，適合三人以上吃分享。
原本這一棟是地上權住宅，改建成飯店。
所以格式設備看得出來還是有所限制。
此次的位子上方直接就是一個冷氣出風口直吹，冷就算了，菜放一下就涼掉了。
餐點的部分，其實都不錯吃，但是不到讓我覺得很讚。
還有很多沒有點到的，還會想再來試試，至少四個人點會比較好點一點。
== 菜色 ==
炭烤透抽襯檸檬醬汁 400元 很香脆，不錯吃。
蘇格蘭鵪鶉蛋 320元 很特別
烤羽衣甘籃 350元 醬汁不錯
帶骨牛肉 甜薯 蜂蜜大蒜 香草醬 1480元 很大一分，骨肉分離，建議三人以上分食。
芋頭 干邑酒 義式蛋白霜 590元 有限量 真的不錯吃，很大份，建議三到四人用
外面糖霜，裡面滿滿芋頭，適合芋頭控
調酒
調茶 不太ok
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